Slik gjør du det:

Bland salt med tørrgjær og hvetemel. Tilsett cirka 6 dl vann og 0,5 dl olivenolje. Rør deigen raskt sammen uten å elte. Deigen skal være klissete. Ha litt ekstra hvetemel i bollen før du dekker den med plastfilm og setter den til heving et par timer i romtemperatur.

Smør en ildfast form med 0,5 desiliter olivenolje, ha i deigen og trykk den godt ut i formen. Lag små hull jevnt over i deigens overflate, og fyll hullene med den siste desiliteren med olivenolje.

Dryss over havsalt og rosmarin. La brødet heve litt før du steker det ved 220 grader i 20-25 minutter, eller til brødet er akkurat gjennomstekt. Avkjøl på rist.